Caroni 2000 Trinidad Paradise #5 67.5°

Vieillie 19 ans à Trinité-et-Tobago, cette version distillée en 2000 fait partie des plus jeunes Caroni transférés dans la région de Cognac le 12 avril 2019 pour être mis en dame-jeanne jusqu’à leur embouteillage. Intensément empyreumatique, minérale et tellurique, la palette aromatique et gustative de ce Paradise #5 est une illustration poignante de la personnalité hors du commun de ce rhum définitivement à part.

Nez : Harmonieux, franc. Au premier nez, cire d’abeille, térébenthine. Puis, des notes d'agrumes (citron, pamplemousse) apportent ensuite une dynamique acidulée qui enrichit la palette olfactive. Celle-ci se prolonge sur des notes de vernis et d’encaustique.

Bouche : Élégante, tranchante. L’attaque en bouche dévoile des séquences minérales (manganèse, basalte) et telluriques (lave) agréablement salivantes. Très concentré, le milieu de bouche révèle des saveurs de bananes flambées, avant d’évoluer vers un registre plus médicinal.

Finale : Souple, musclée. Intimement liée à la bouche, l’entame de finale est racinaire (gentiane) et volcanique (cendres). Puis, l’arrière-bouche revêt des tonalités terreuses, mentholées, et animales (jambon grillé) qui affirment encore plus le caractère bien trempé de la palette gustative.