Graves "Callipyge" - Château de Respide
Bordeaux
3NGRAVE16
16,90 €
Cuvée blanche confidentielle haut de gamme de Respide, composée de Sauvignon blanc et Sémillon.
Se consomme dès maintenant mais peut patienter 5 ans.
Bouteille 75cl
Nez
Cette cuvée offre un nez marqué par les thiols exotiques et les épices douces.
Bouche
La bouche montre beaucoup de volume et de tension à l'attaque.
Finale
Amertume élégante en finale.
Mets & vins
Vin gastronomique, il accompagne idéalement les poissons à chair blanche, les viandes blanches et les fromages à pâte dure.
Château de Respide
Depuis 1630, le Château de Respide figure parmi les propriétés emblématiques des Graves. Au fil des siècles, le domaine a vu se succéder de grandes familles et a même accueilli Henri de Toulouse-Lautrec, amateur des vins blancs de Respide. Depuis 2021, Amélie et Pierre-Édouard Chatin poursuivent cette histoire avec une ambition claire : préserver l’âme du domaine tout en l’inscrivant dans une viticulture plus durable. Ici, le respect du vivant est au cœur de chaque décision, de la vigne au chai : biodiversité, préservation des sols, limitation des intrants et approche œnologique minimaliste sont privilégiées pour laisser s’exprimer au mieux la richesse des terroirs. Certifié HVE depuis 2017 et labellisé « Bordeaux Cultivons Demain » depuis 2022, Respide défend ainsi une vision du grand vin à la fois authentique, engagée et profondément respectueuse de son environnement.
