Accords Mets & Vins de Fête
Accords Mets & Vins de Fête : l’important c'est l’harmonie !
Les fêtes de fin d’année sont l’occasion idéale de sublimer vos repas grâce à des accords mets et vins élégants. Entre produits d’exception et moments de partage, choisir la bonne bouteille peut transformer un plat et créer un véritable souvenir gustatif. Voici un guide simple et inspirant pour accompagner chaque étape de votre menu festif.
1. Pour bien commencer : apéritifs & bulles
Impossible d’imaginer un repas de fête sans un verre pétillant.
Champagne brut : parfait avec des toasts de saumon fumé, du caviar ou des gougères.
Crémant d’Alsace ou de Bourgogne : plus doux en bouche, il accompagne très bien les feuilletés.
Les bulles ouvrent l’appétit tout en apportant fraîcheur et finesse.
2. Entrées raffinées : fruits de mer et vins blancs
Les fruits de mer appellent naturellement des vins blancs vifs et minéraux.
Huîtres : un Muscadet ou un Chablis relèvent parfaitement leur salinité.
Foie gras : deux options s’offrent à vous : l'option classique avec un Sauternes ou un Monbazillac, ou la version moderne avec un Gewurztraminer ou un vin blanc sec légèrement boisé pour une touche plus contemporaine.
3. Plats de fête : volailles, gibiers et poissons nobles
Volaille festive (chapon, dinde, poularde)
Un bourgogne blanc ample (Meursault, Puligny-Montrachet) pour la volaille à la crème.
Un pinot noir raffiné pour les volailles rôties aux herbes.
Gibier (chevreuil, sanglier, faisan)
Des rouges profonds : Côtes-du-Rhône villages, Saint-Joseph, ou Madiran.
La puissance des tannins équilibre les saveurs marquées du gibier.
Poisson noble (saint-jacques, bar, turbot)
Un champagne blanc de blancs, un Sancerre ou un Pouilly-Fumé pour des accords délicats et iodés.
4. Fromages : un terrain de jeu étonnant
Contrairement aux idées reçues, le vin rouge n’est pas toujours le meilleur ami du fromage.
Chèvre : Sancerre ou sauvignon blanc.
Brie truffé : un champagne millésimé sublime la truffe.
Bleus : un vin moelleux (Sauternes, Jurançon) crée un contraste magique.
5. Desserts gourmands : douceur et équilibre
Bûche traditionnelle : un vin effervescent légèrement sucré, comme un champagne demi-sec.
Desserts chocolatés : un Maury ou un Porto vintage met en valeur la puissance du cacao.
Desserts fruités : un vin moelleux frais, pour garder de la légèreté.
Un accord réussi, c’est avant tout celui qui vous plaît. L’important est de chercher l’harmonie : équilibre entre puissance et délicatesse, gras et acidité, sucré et salé. Pour vos fêtes, osez sortir des sentiers battus, varier les régions, et surtout partager ces découvertes autour de la table.
À vos verres, et belles fêtes !
